憑借著一鍋傳承百年(nian)的川味(wei)，小龍(long)坎在短短幾年(nian)之中，便成(cheng)長為(wei)行(xing)業(ye)一線品牌(pai)，征服了國(guo)內外消費者的味(wei)蕾。伴隨小龍(long)坎不斷擴大的影響力(li)，其背后獨家(jia)底料供應商(shang)，四(si)川漫(man)味(wei)龍(long)廚(chu)(chu)生物科技有(you)限公(gong)司(si)（下稱(cheng)漫(man)味(wei)龍(long)廚(chu)(chu)）逐漸(jian)浮出水面。聚焦于(yu)餐調定制(zhi)及復合(he)調味(wei)品的漫(man)味(wei)龍(long)廚(chu)(chu)，一直(zhi)是小龍(long)坎品牌(pai)標準化規模化發展最強有(you)力(li)的保障。
值得一提的是(shi)，在(zai)今年9月份開設(she)的眉山(shan)智慧工廠(chang)，單體車間(jian)產能(neng)大、產線全，并(bing)且是(shi)在(zai)餐調行(xing)業使用西門子軟硬件數(shu)字化(hua)(hua)方案及工業云Mindsphere物(wu)聯網系統(tong)進(jin)行(xing)管理的數(shu)字化(hua)(hua)、智能(neng)化(hua)(hua)工廠(chang)。
自動碼垛生產線
自動排列并裝箱線
自(zi)動上(shang)卸料燃(ran)氣炒鍋線
這座(zuo)斥資(zi)打造的(de)(de)“中國首座(zuo)全智能(neng)(neng)化(hua)底(di)(di)料生(sheng)產(chan)工廠(chang)”，在(zai)產(chan)能(neng)(neng)與(yu)效率上(shang)更是帶(dai)來跨(kua)越量(liang)級的(de)(de)飛躍(yue)。據(ju)悉，每年該工廠(chang)預(yu)計(ji)能(neng)(neng)夠生(sheng)產(chan)火鍋底(di)(di)油、底(di)(di)料、肉(rou)制(zhi)品10萬(wan)噸，方(fang)便火鍋組(zu)(zu)裝盒、菌(jun)粉包組(zu)(zu)裝1500萬(wan)包，產(chan)能(neng)(neng)的(de)(de)釋放不僅(jin)為(wei)當(dang)前(qian)小龍坎等品牌(pai)的(de)(de)擴(kuo)張與(yu)多元業(ye)態發展提(ti)供更強大的(de)(de)競爭力，也(ye)為(wei)當(dang)前(qian)餐飲制(zhi)造業(ye)的(de)(de)智能(neng)(neng)化(hua)建設(she)，樹(shu)立了(le)良好的(de)(de)示(shi)范作用。
探索智能(neng)化發展的(de)行業(ye)先驅(qu)
從(cong)國內餐飲制(zhi)造業(ye)在過去幾十年的(de)(de)發(fa)展(zhan)來看(kan)，勞動密(mi)集型的(de)(de)餐飲制(zhi)造行業(ye)一直都存在管理混(hun)亂、成本(ben)居高不下，生(sheng)產(chan)水平跟不上(shang)市場規模化發(fa)展(zhan)速度等弊端。
而伴(ban)隨我國(guo)復合(he)調(diao)味(wei)品(pin)(pin)市場及火鍋調(diao)料市場需(xu)求(qiu)不(bu)斷擴大，對生產企業提出了更高(gao)要求(qiu)。根據(ju)咨(zi)詢(xun)機構數據(ju)，2013-2018年我國(guo)復合(he)調(diao)味(wei)品(pin)(pin)市場的(de)(de)CAGR約為14.4%，且每年保持較穩定(ding)的(de)(de)增(zeng)長(chang)速度。從細分品(pin)(pin)類來看，預計(ji)到(dao)2021年，火鍋調(diao)味(wei)料和中式復合(he)調(diao)味(wei)料市場空間(jian)都將(jiang)迎來快速增(zeng)長(chang)。提質增(zeng)效，降低成本的(de)(de)呼聲(sheng)在行業內逐漸高(gao)漲。
但(dan)傳(chuan)統制造(zao)業向智能化轉型，不只(zhi)是(shi)簡單的(de)說(shuo)說(shuo)而已，不僅需要(yao)戰(zhan)略遠見還要(yao)有敢于承擔(dan)風(feng)險的(de)勇氣。如何進(jin)行數字化改造(zao)？智能化轉型的(de)成本有多高？轉型之后效率(lv)能夠提升多少？這些未知的(de)風(feng)險是(shi)橫亙在智能化轉型面前最大(da)的(de)問題。
首創大包裝火鍋(guo)底(di)料全自動(dong)灌(guan)裝
自動套袋及灌裝線
AGV穿梭車配送
眉山(shan)(shan)智(zhi)慧(hui)工廠的出現，用行(xing)動打破(po)了所有質疑。眉山(shan)(shan)工廠在運(yun)營上采用了自動化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線與(yu)(yu)自動化(hua)(hua)物流(liu)運(yun)輸線，整體(ti)對(dui)接ERP、MES、WMS等(deng)軟件系統(tong)(tong)，放(fang)到(dao)云端做(zuo)協調統(tong)(tong)一(yi)，將設備(bei)與(yu)(yu)采購、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、庫存等(deng)各類數據互聯，統(tong)(tong)一(yi)網絡平臺、統(tong)(tong)一(yi)信(xin)息資源，是一(yi)座真(zhen)正實現生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理(li)數字(zi)化(hua)(hua)及企業管(guan)理(li)信(xin)息化(hua)(hua)的“一(yi)體(ti)化(hua)(hua)智(zhi)能工廠”。這樣一(yi)座工廠將通過這一(yi)系列數字(zi)化(hua)(hua)手段最大限度(du)實現降低生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)成本(ben)、提(ti)高(gao)工作效率、提(ti)升(sheng)產(chan)(chan)品質量(liang)，且賦能工廠的食(shi)品安全和全產(chan)(chan)業鏈(lian)可(ke)信(xin)追(zhui)溯(su)。
制程質量可溯源
制程質量可溯源
大膽采用(yong)先進工業技(ji)術(shu)裝備(bei)，對傳(chuan)統技(ji)藝和味型標準化(hua)量產(chan)(chan)(chan)，是驅動產(chan)(chan)(chan)品智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)化(hua)、生產(chan)(chan)(chan)過(guo)程智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)化(hua)、管理智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)化(hua)、服務智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)化(hua)、新業態新模(mo)式(shi)智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)化(hua)，支撐制(zhi)造業轉型和構(gou)建(jian)開(kai)放、共享、協作的(de)智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)制(zhi)造產(chan)(chan)(chan)業生態的(de)重要基(ji)礎，對實(shi)施智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)制(zhi)造戰略具(ju)有十分重要的(de)推動作用(yong)。
漫(man)味龍廚負責(ze)人表(biao)示：“希望通(tong)過建立標準、高效(xiao)、穩定(ding)、集(ji)約、通(tong)用、自動(dong)、自適(shi)應、智能(neng)生產的數(shu)字化(hua)工廠，成為“中國制造2025”示范工廠，樹立行業(ye)標桿，奠定(ding)餐(can)調(diao)制造行業(ye)的領先(xian)地位(wei)。”
從(cong)原料供應商到產業賦能者
眉山(shan)工廠(chang)智能化應用(yong)改變(bian)的不僅(jin)僅(jin)是制(zhi)造業(ye)內部的效率問題(ti)，對于餐飲(yin)客戶而言，覆蓋端到端的數(shu)據反饋機制(zhi)，幫助其在競爭激烈、市場(chang)環(huan)(huan)境多變(bian)的大環(huan)(huan)境中，獲得更大的靈活性與動(dong)力。
自動投料炒料
針對火鍋行業同(tong)質化現象(xiang)嚴(yan)重(zhong)、產(chan)品生(sheng)命周期不斷縮(suo)短、消費者個性化需求日益增(zeng)強等市場(chang)特點。“我們用(yong)現代(dai)生(sheng)物科技探究傳統川(chuan)調技藝，用(yong)大數據聯動(dong)改變傳統制造，落實(shi)到(dao)終(zhong)端(duan)場(chang)景(jing)價值中，賦能更(geng)多的餐飲品牌，推動(dong)餐飲行業的前進與發展。”
據了解，未來，將逐步開放(fang)。開放(fang)式物聯網智(zhi)能工(gong)(gong)廠，可普及數(shu)字化(hua)裝備(bei)、推動信(xin)息(xi)管理系統集成應用、培育智(zhi)能制(zhi)造(zao)新模式，搭(da)建數(shu)字化(hua)、網絡化(hua)、智(zhi)能化(hua)的智(zhi)能制(zhi)造(zao)場景(jing)。面對多元(yuan)化(hua)的特定工(gong)(gong)業場景(jing)，通過調用底(di)層的微服(fu)務，推動工(gong)(gong)業技(ji)術(shu)、經(jing)驗、知識和(he)最佳實踐(jian)的模型化(hua)、軟件化(hua)與再封裝，可從中獲取(qu)價值和(he)洞察，利用新的技(ji)術(shu)催生新的商業模式，創造(zao)新的價值增(zeng)值，將在全國進行廣泛推廣。
智(zhi)慧(hui)工廠不僅是智(zhi)能制(zhi)造的(de)(de)(de)(de)一種實(shi)質(zhi)表(biao)現，更(geng)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)(de)是供(gong)應鏈企業(ye)在未(wei)(wei)來產業(ye)發展過程中(zhong)身份的(de)(de)(de)(de)蛻(tui)變。從單純的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料供(gong)應商到產業(ye)賦(fu)能者，是餐飲制(zhi)造企業(ye)深度(du)參與(yu)行業(ye)發展的(de)(de)(de)(de)積極(ji)表(biao)現。餐飲制(zhi)造企業(ye)通過發揮自身活力，從而激發整(zheng)個產業(ye)鏈條(tiao)的(de)(de)(de)(de)活力，形成良好(hao)的(de)(de)(de)(de)產業(ye)鏈條(tiao)循環，對(dui)于整(zheng)體(ti)產業(ye)的(de)(de)(de)(de)未(wei)(wei)來發展具有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)促進作(zuo)用。
