食(shi)品安全無小事(shi)，一粒米一桌餐，牽動(dong)著千家萬戶。川(chuan)派(pai)餐飲(yin)是四(si)川(chuan)重點打造的(de)“天(tian)府(fu)名片”，食(shi)品安全更加不容忽視(shi)。3月30日下午，“同創(chuang)食(shi)安天(tian)府(fu)·共治(zhi)共享共智”2022第二屆四(si)川(chuan)食(shi)品安全論壇(tan)暨川(chuan)派(pai)餐飲(yin)十大(da)領軍人物(wu)頒獎(jiang)典(dian)禮在(zai)四(si)川(chuan)傳媒大(da)廈舉(ju)行。本次典(dian)禮匯聚了多家知名餐飲(yin)品牌，共同探討餐飲(yin)業的(de)未來發展和食(shi)品安全保障(zhang)。
四(si)川漫味龍(long)廚(chu)生物科(ke)技有限公司在(zai)本次大會(hui)上(shang)榮獲了“2021年度川派餐(can)飲(yin)創新賦能品牌”。
利用(yong)科技手(shou)段為食品安全保駕護(hu)航(hang)
漫味(wei)龍廚于2019年在眉山建(jian)成(cheng)數字(zi)化智(zhi)慧工廠，集成(cheng)SCADA、MES、Mindsphere云平臺及相(xiang)應服務。建(jian)成(cheng)行業內(nei)功能齊全、生產實(shi)力(li)強(qiang)大的智(zhi)能制(zhi)造生產集群，通過數字(zi)化技術保證產品(pin)品(pin)質穩定。
搭建(jian)一(yi)物一(yi)碼(ma)產(chan)品(pin)(pin)可(ke)(ke)追(zhui)溯(su)系統，全程(cheng)監控(kong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)全生產(chan)過程(cheng)，并(bing)在(zai)產(chan)品(pin)(pin)包裝上(shang)實(shi)現可(ke)(ke)追(zhui)溯(su)二(er)維(wei)碼(ma)的(de)噴印，消費者掃碼(ma)即可(ke)(ke)監控(kong)門店(dian)油料(liao)的(de)生產(chan)、回收(shou)過程(cheng)，保(bao)證產(chan)品(pin)(pin)質量與安全的(de)可(ke)(ke)監控(kong)。
2019年建成的眉山智慧工廠火(huo)鍋底料(liao)車(che)間，大膽采(cai)用反(fan)應釜機(ji)器人(ren)炒料(liao)，減少人(ren)工對(dui)產(chan)品在(zai)生(sheng)產(chan)過程中(zhong)口味及品質的影響，同時(shi)也減少異物引入風險。
在產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢(jian)測環(huan)(huan)節(jie)中，公司(si)引入全(quan)環(huan)(huan)節(jie)檢(jian)測項目，從(cong)原材(cai)料入廠檢(jian)測到(dao)生產(chan)(chan)工藝標(biao)準化，再到(dao)成(cheng)品(pin)(pin)檢(jian)測及出廠抽檢(jian)，設置(zhi)近20項常規質量(liang)指標(biao)，嚴格把控每一袋出廠產(chan)(chan)品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質穩定。
加強產業融合推動川(chuan)派(pai)餐飲發展
漫(man)味(wei)龍廚除了利用科技手段外(wai)，還(huan)在(zai)(zai)產(chan)業(ye)(ye)融合(he)協(xie)同方面做出諸多(duo)舉措。遵循十(shi)四五規(gui)劃中提到的(de)三產(chan)融合(he)，在(zai)(zai)供(gong)(gong)應(ying)鏈上游，我(wo)們引入(ru)了優秀企業(ye)(ye)和國內外(wai)農業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)項目，尋求產(chan)業(ye)(ye)農業(ye)(ye)合(he)作來帶動原材料成(cheng)本優勢；在(zai)(zai)供(gong)(gong)應(ying)鏈中游，打造智(zhi)能化(hua)(hua)生產(chan)體系，將智(zhi)能制造作為(wei)核心力量(liang)，開發(fa)川味(wei)特色(se)餐(can)飲(yin)(yin)復合(he)調味(wei)料，推動川派(pai)餐(can)飲(yin)(yin)的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)，建(jian)立(li)可追溯(su)的(de)生產(chan)體系；在(zai)(zai)供(gong)(gong)應(ying)鏈下游，我(wo)們借力合(he)作品牌的(de)優勢資源和業(ye)(ye)務構成(cheng)，同客戶共(gong)同搭(da)建(jian)連鎖(suo)餐(can)飲(yin)(yin)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)，推動第三產(chan)業(ye)(ye)的(de)融合(he)協(xie)同效應(ying)。
目(mu)前漫味龍廚正(zheng)在搭建產(chan)品開(kai)發(fa)體(ti)系(xi)鏈（MM+IPD），通過科學、廣泛的收(shou)集(ji)市場(chang)行業信息，開(kai)發(fa)符合市場(chang)需求(qiu)的產(chan)品，同(tong)時篩選優質(zhi)供應(ying)商，控(kong)制(zhi)產(chan)品成本并優化提升生(sheng)產(chan)效率，及時高效完成生(sheng)產(chan)交付(fu)。
今后漫味龍(long)廚將以(yi)”雙輪驅動”發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)策略為核心，以(yi)B端(duan)餐飲定制業(ye)務+C端(duan)特色調味品業(ye)務為方(fang)向，雙向發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，實現公司的品牌(pai)、營收、產(chan)品市占率的跨越(yue)式(shi)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。也將不(bu)斷累(lei)積品牌(pai)力(li)量，投入(ru)研發(fa)(fa)力(li)度，安全生產(chan)，引領(ling)行業(ye)向著更安全、更規范的方(fang)向發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。
